腌盐白菜

1/28. 大白菜一颗

2/28. 掰掉外面的老叶

3/28. 切开

4/28. 用流动的水冲洗干净

5/28. 用沥水篮沥干水分

6/28. 一直把白菜晾干水分

7/28. 准备一个大盆

8/28. 把沥干水分的白菜头切下来

9/28. 放入适量的盐，每一小头均匀撒上

10/28. 每一小头撒盐后放入大盆中

11/28. 盖上盖子进行第一次腌制

12/28. 腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面

13/28. 翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

14/28. 白菜发焉后用手挤干水分

15/28. 用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

16/28. 撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

17/28. 盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

18/28. 三天后，白菜已经入味了

19/28. 用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

20/28. 晾干水分腌制好的白菜放入碗里

21/28. 放入辣椒面

22/28. 花椒面

23/28. 鸡精

24/28. 味精

25/28. 少许白糖

26/28. 拌匀，即可上桌了

27/28. 下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月