主料 | ||
鲜橙果肉300克 | ||
辅料 | ||
8寸心形戚风2片 | 淡奶油300克 | 纯牛奶30克 |
吉利丁片20克 | 奶油草莓适量 | 绵白糖50克 |
糖粉10克 |
1/15. 事先烤好的戚风脱模,切成厚度相等的3片,取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。
2/15. 鲜橙去皮,去白色筋膜。
3/15. 将鲜橙果肉倒入搅拌杯里,加入纯牛奶和绵白糖,搅打成汁。
4/15. 吉利丁片15克剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
5/15. 将吉利丁片融化液和橙汁混合,用勺子搅拌均匀。
6/15. 淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。
7/15. 用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
8/15. 准备一个8寸的活底心形模具,底部铺1片戚风蛋糕,再围上切成薄片的草莓。
9/15. 倒入一半的慕斯液,加入草莓丁。
10/15. 再放入另外一片戚风蛋糕。
11/15. 倒入剩余的慕斯液,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12/15. 65克橙汁过筛,加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化,晾凉备用。
13/15. 从冰箱里取出慕斯蛋糕,把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发,用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式,再用草莓装饰一下即可。
14/15. 美美的心形蛋糕就完成了。
15/15. 清新淡雅,简约大方!