蒸菜好吃有诀窍

1/11. 荠菜，辣椒、蒜头、红萝卜、土豆洗净备用。

2/11. 胡萝卜削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】

3/11. 土豆削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】

4/11. 荠菜控水晾干（也可用吸油纸吸干水分）。

5/11. 土豆丝均匀拌上少许食用油（表面有一层油膜即可），再分次撒上干面粉，边撒边拌，直至每个土豆丝表面都有均匀的裹面，不粘连。【诀窍二】

6/11. 按照同样的方法，将荠菜和红萝卜也均匀拌上干面粉。

7/11. 蒸锅铺上半干的屉布。

8/11. 烧开水后，将拌匀面粉的红萝卜丝均匀放到屉布上，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可出锅。（注意一定是大火和沸水）【诀窍三】

9/11. 蒸菜期间，将辣椒切成辣椒圈，蒜头压成蒜泥。

10/11. 小碗中放入辣椒圈，蒜泥，再加入盐、生抽、醋、香油混合搅拌均匀，这样蘸汁就做好了。【诀窍五】