主料 | ||
白萝卜一个 | ||
辅料 | ||
大红浙醋一瓶 | 白糖适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
泡椒适量 |
1/5. 菜市场买一颗白萝卜削皮洗净。萝卜挑新鲜点的,这样做出来的口感更好。
2/5. 切小块后放进一个干净无油的容器里,然后放适量盐搅拌均匀腌制出水,大概40分钟到一个小时即可。腌出水后倒掉水。盐不要放多了,把握不好就偿下,调到合适就好了。
3/5. 生姜,大蒜瓣切片,准备点干辣椒,泡椒(不要太多,一两个就行,太多会很辣,这个根据个人口味),还有花椒少量,还有大红浙醋,这个是腌萝卜的关键。
4/5. 准备一个密封的容器把腌好萝卜放进去,(切记之前腌出的水要倒掉哦)然后把大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡椒一起放进去,再把大红浙醋倒进容器里,直到萝卜全部淹没变红就可以了,我一个萝卜放了一大瓶醋,然后根据萝卜和醋的比例加白糖 ,我这一斤半的萝卜大概放五六大勺白糖,我这勺子挺大的,糖一定要多放,不然会很酸。糖就大胆的放吧调料都弄好后就摇匀,可以把它放冰箱冷藏腌制三天味道就很好了,不放冰箱常温也可以
5/5. 三天就可以吃了,味道酸甜爽口,非常的开胃,这个一直可以吃好几天,腌制的水下次少量加点红醋和调料就可以再腌制,这样可以反复两三次左右。这个可是个好秘方哦,是我开饭店的小姑子告诉我的,一般人我不告诉他。