主料 | ||
潮白黑鱼1条 | 冬笋适量 | 荠菜适量 |
辅料 | ||
胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 麻油适量 |
料酒适量 | 生姜适量 |
1/5. 将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净,鱼身片成鱼片,鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
2/5. 鱼片稍微处理下,尽量有鱼刺的地方剔除,加入盐、味精、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟左右。
3/5. 腌制的同时,把鱼身鱼头鱼尾放入锅中,放入姜块和料酒加水煮开,大火熬着。
4/5. 同时另开一火,倒油,烧热把鱼片放入,小火,把鱼片过油,但不要烧的太熟。
5/5. 把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出,切片的冬笋过水后放入汤里一起煮,随后荠菜切碎放入,烧开,最后把过过油的鱼片放入,再煮一分钟左右时间,水淀粉勾芡,加盐味精,淋上麻油,加点胡椒粉即可。