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1/4. 将鳗鱼收拾干净。葱白切片,葱叶撕成条,姜切成片。在鱼身两面间隔一公分切深自骨的花刀。抹上料酒.撒上姜片葱片,腌二十分左右。
2/4. 放水开后的煮锅中,大火蒸十五分钟。
3/4. 将蒸好的鳗鱼上的葱姜挑出,浇上蒸鱼豆豉,撒上蒜沫、葱丝,锅中放油,烧热后放入花椒,炸出香味后,浇到葱蒜上。
4/4. 上桌开吃吧
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