主料 | ||
糯米粉500克 | 艾草汁250克 | 白糖250克 |
1/11. 新鲜艾草叶洗净。
2/11. 锅内放约200毫升水煮开,加入10克小苏打,将艾草叶放锅烫熟。
3/11. 烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎,过滤出汁,也可不过滤使用。
4/11. 如要做肉松咸蛋黄青团,可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松,加入适量植物油拌搅,搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。
5/11. 盆内加入糯米粉,有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中,用筷子搅拌,再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。
6/11. 将糯米粉揉成团。
7/11. 分批做成饼。
8/11. 要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。
9/11. 将生饼放入电饼铛内,盖上盖,二到三分钟,饼变色即熟。
10/11. 熟后冷却,防止饼粘在一起。
11/11. 在煎时也可锅内放少许油,防粘锅,不可煎太久,否则糯米饼难以成形。