香煎茵陈饼

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在茵陈最嫩的清明节前后，摘取茵陈的茎叶，煎成小饼吃是难得的春天美味。

香煎茵陈饼的做法，共9个步骤

1/9. 刚采摘的茵陈去根去黄叶

2/9. 浸泡一会后清洗干净沥水

3/9. 切成小段

4/9. 放入一个大碗中，加入鸡蛋、盐和五香粉

5/9. 倒入面粉，翻拌均匀，加水

6/9. 拌匀成浓稠的面糊

7/9. 平底锅中倒油，将面糊倒入，平摊开，尽量薄一些

8/9. 小火烙，一面金黄后翻面烙另一面至金黄

9/9. 取出切块装盘

【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

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