琥珀怪味豆

怪味是川菜中独具一格的菜肴味型。并为川菜所独有。
单从表面看，它有一种夸张之意；从实质看，它是根据味型的特色确定的。
怪味包括：麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香，七个味道。这七种味别，怎么才能准确的描述呢？缺一实为可惜，聪明的厨师便以怪字概之，取名为怪味。

琥珀：讲的是一种颜色，用于烹制食物时，多以采用白糖熬制糖浆的方法，制成琥珀的色泽。

【琥珀怪味豆】经过了改良，用食用油把黄豆炸制成琥珀色。再用自己调制的怪味粉拌制而成，味道独特，口感酥脆。是不可多得的美味零食和下酒佳肴。好极了！
我调制怪味粉中，增加了胡椒粉，没有使用酸味调料。这种调整，在麻辣味的基础上，又增加了辛辣的味道。相当地不错。