主料 | ||
酸菜适量 | 蛋清1个 | |
辅料 | ||
金沙鲈鲤1条 | 食用油适量 | 纯净水适量 |
大蒜适量 | 小米椒2个 | 姜适量 |
盐适量 | 葱适量 | 青泡椒适量 |
中百叶适量 | 料酒适量 | 生粉适量 |
1/4. 将从馋猫解馋买来的金沙鲈鲤洗净后去骨切片,鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清,加入生粉拌匀,表面淋上油,腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
2/4. 将鱼骨切段,锅内放油将鱼骨熬制底汤。
3/4. 酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味,将酸菜挤干后,放入锅内加少许油将酸菜煸炒,放入鱼汤内烧开加味。
4/4. 将鱼骨、酸菜捞出装盆,鱼汤继续翻滚,逐渐放入切好的鱼片,煮开后倒入盛器中,在汤上撒上葱和米椒,再淋上热油即可。