主料 | ||
包菜1/2个(高丽菜) | 虾米1/4杯 | 米酒1/4杯 |
辅料 | ||
卤水猪脚2块 | 卤水汁1/2杯 | 水煮咸蛋1/2个 |
葱花1大匙 | 姜1大匙 | 胡椒粉1小匙 |
生抽适量 | 麻油1小匙 |
1/6. 把菜顺着心开半,顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣;
2/6. 姜切末,葱切段,虾米泡发,冬菇水发切成条,咸蛋煮熟剖半后切碎;
3/6. 底放油约2汤匙,放姜末、葱白,爆香;
4/6. 下冬菇和虾米,稍爆,煸炒咸蛋碎,使咸蛋出油;
5/6. 放包菜入锅,放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯,再加水刚没过菜面,淋入约米酒1/4杯,放水约1/4锅,撒入胡椒粉约1茶匙;
6/6. 加盖约5分钟,开盖,试味,不够咸可加适量生抽,翻均匀后可夹菜出锅,在锅里加少许葱段和麻油1小匙,搅拌均匀,将汁和料浇在菜的上面,即可享用。