糟扣肉

1/7. 姜洗净，切片；

2/7. 葱洗净，打结；

3/7. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

4/7. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；

5/7. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

6/7. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；