| 主料 | ||
| 豆腐750克 | 鸡肉适量 | 猪肉适量 |
| 水发海参适量 | 水发干贝适量 | 虾仁适量 |
| 火腿片2克 | 青豆10粒 | 冬笋片2克 |
| 水发香菇片2克 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油2茶匙 | 料酒3茶匙 | 蛋清2只 |
| 葱粒适量 | 姜茸适量 | 葱油适量 |
| 香油适量 | 薯粉适量 | |
豆腐箱的做法，共3个步骤
1/3. 豆腐切大块，裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”
2/3. 将调好口味的八宝馅料分别装入箱内。
3/3. 青蒜苗热水中焯一下，将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
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