麻辣干煸回锅泥鳅

1/11. 首先将新鲜宰杀的泥鳅将内脏清理干净.用精盐码味.

2/11. 将新鲜嫩姜.大蒜.新鲜红辣椒,小葱切细待用.

3/11. 干锅将花椒炒干磨末待用.

4/11. 白芝麻炒熟成熟芝麻.炒过的芝麻更香.

5/11. 锅中下油500克.将泥鳅放入炸制.下锅的时候要小心,手脚要轻用小火慢慢炸制就可以了.如果大火的话.外面糊糊了里面还是生的.达不到理想的效果.

6/11. 将泥鳅炸制成金黄色干脆时捞起沥油.

7/11. 锅中下油50克,将姜末,蒜末.红辣椒下锅翻炒.

8/11. 再将泥鳅倒入.然后加鸡精.老抽.

9/11. 最后加花椒末.芝麻.五香粉,香葱起锅.这第一步干煸泥鳅就算完成了.

10/11. 锅中放油30克.下郫县豆瓣炒香之后掺水再下泥鳅煮制10分钟