| 主料 | ||
| 西瓜皮1000克 | 生鸭肠500克 | 豆瓣酱约30毫升 |
| 辅料 | ||
| 色拉油50毫升 | 姜蓉20克 | 料酒适量 |
| 鸡粉适量 | 盐少许 | 白胡椒粉适量 |
| 鲜罗勒叶子适量 | 姜片少许 | |
翠皮炒鸭肠的做法，共3个步骤
1/3. 把西瓜皮去掉硬皮（去掉硬皮和红瓤之后大约也就只有600克了），洗净切丝，加少许盐腌五分钟，泌去多余的汁水。
2/3. 生鸭肠挑洗干净，加料酒姜片腌10分钟，切小段氽水备用。
3/3. 热锅加入50ML色拉油，放姜蓉炒香，入豆瓣酱炒至起泡，倒入鸭肠，烹入料酒用大火翻炒2分钟，倒入切成丝的西瓜皮，翻炒一分钟，加入鸡粉、盐、白胡椒分调味，撒上罗勒叶子即可出锅装盘。
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