老家的亲戚送了一大盆泥鳅来,于是换着法子给家人做泥鳅吃。
泥鳅被称为水中人参,所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用
干煸泥鳅,多种方法吃泥鳅的做法,共2个步骤
1/2. 鲜活泥鳅用盐腌制10分钟,剪开肚子,拉出杂物,洗净沥干;
锅中油7成热,倒入泥鳅,中小火炸至金黄,捞起备用
2/2. 热锅温油倒入大蒜爆香,加入花椒和生姜,带出花椒香,倒入炸好的泥鳅,撒适量的盐,翻炒3分钟,撒几颗糖,葱段
小窍门
1.泥鳅买回后,用清水养1-2天 2.泥鳅比较滑,如果不撒盐就直接开膛时,会乱动
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分