主料 | ||
精猪瘦肉几两 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
白糖适量 |
1/7. 新鲜的猪瘦肉,切块;
2/7. 锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;
3/7. 肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;
4/7. 稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;
5/7. 将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;
6/7. 炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状后关火;
7/7. 肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。
肉一次多少随意,但不宜太多了以免炒糊。盐糖适量即可,别放太多了。