清蒸白鱼头

1/10. 把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。

2/10. 把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。

3/10. 在鱼身放些姜片，倒入料酒。

4/10. 水开，隔水清蒸3分钟。

5/10. 把蒸鱼盆里的水倒掉。

6/10. 再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。

7/10. 撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。

8/10. 在鱼身摆上姜丝。

9/10. 摆上葱丝。