主料 | ||
白鲢一条适量 | 瘦肉适量 | 发菜少许适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
1/7. 白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好 加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味。
2/7. 瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用。
3/7. 用勺子舀一大勺放手心。
4/7. 把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5/7. 再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来(关键性就是这一举了,由于真是生疏,导致这状元球的形状欠缺了点不过还好,至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了)。
6/7. 挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水 小火慢煮,以防肉丸子夹生。
7/7. 最后调汤,撒上少许发菜即可。