主料 | ||
黄鳝500g适量 | 青椒2个适量 | 平菇300g适量 |
茶树菇适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 食用油适量 | 砂糖适量 |
麻油适量 | 澳门煲仔酱适量 | 姜适量 |
葱适量 | 大蒜适量 |
1/6. 黄鳝可先拜托小贩处理好,然后回来用盐搓一下,热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。
2/6. 葱切段、青椒去籽洗干净切好,菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用,蒜切碎、姜切碎。
3/6. 石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热,青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。
4/6. 蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇,挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。
5/6. 倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。
6/6. 把材料倒入烧滚烫的石锅,熄火,搅拌均匀即可。