主料 | ||
蛋黄2个适量 | 砂糖45克适量 | 牛奶30克适量 |
樱桃汁10克适量 | 色拉油30克适量 | 低粉40克适量 |
可可粉10克适量 | 朗姆酒一大勺适量 | 盐1克适量 |
蛋白2个适量 | 白醋几滴适量 |
1/18. 2个鸡蛋分开蛋黄蛋白。
2/18. 放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入牛奶,色拉油,樱桃汁,盐,朗姆酒,砂糖,搅打均匀,需要打至油水交融 。
3/18. 粉类充分混合,过筛两次。
4/18. 蛋黄液里分几次筛入粉类,上下切拌成可可蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋。
5/18. 蛋白中加入几滴白醋,分次加入砂糖,用打蛋器先低速后高速搅打。
6/18. 直至硬性发泡(能立住筷子)。
7/18. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下且拌均匀,把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,拌匀。
8/18. 蛋糕糊倒入六寸活底模具中。
9/18. 放入预热160度的烤箱,140度倒数第二层45分钟。
10/18. 我事先把樱桃洗净去核切碎。
11/18. 1用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天,作为蛋糕夹馅用。
12/18. 1烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却,脱模,切成两片(正宗是要切三片的,我懒啦,反正是做给自己吃的)。
13/18. 1在一片蛋糕上抹打发的奶油。
14/18. 1用抹刀抹平。
15/18. 1铺上腌渍好的樱桃,再抹上层奶油,盖上另一片蛋糕。
16/18. 1蛋糕表面抹满奶油,巧克力用钢刀刮成碎屑,铺满蛋糕表面。
17/18. 1用裱花袋挤几朵奶油花装饰。
18/18. 1上面点缀大樱桃。
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