感觉秋日养生汤才写了没几篇,突然就立冬了,这时间用飞逝来形容真是一点都不为过.接下来,我该写冬季滋补汤了.秋季吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡虽然都是禽类,食用的功效却有区别。鸭肉性平偏凉,适合秋季吃;鸡肉属温性,比较适合冬季滋补。这个汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
主料 |
老鸭一只适量 | 玉竹50g适量 | 北沙参50g适量 |
老姜三片适量 | | |
玉竹沙参煲老鸭的做法,共3个步骤
1/3. 老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
2/3. 加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
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