大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 药食 > 药食 > 沙参介绍

沙参

( shā cān )
分享到:
收藏(0)

简介为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物,以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。
南沙参与北沙参的区别
据古代文献记载,前人所用沙参,系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似,均属养阴药,具有养阴清肺,益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参,其形粗大,质较疏松,功效较差,专长于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;北沙参,又称北条参、细条参,其形细长,质坚疏密,功效较佳,专长于入“胃”,偏于养阴生津止渴,说法各异 。

沙参别名:南沙参、泡参、泡沙参
沙参功效:镇痛强心祛痰、抗真石、养阴清热润肺化痰、清热养阴、润肺止咳、滋阴生津、清热凉血降低体温
沙参用于:气管炎百日咳肺热咳嗽、咯痰黄稠、阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少
沙参禁忌:风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。
沙参适宜:一般人群均可食用。

沙参的功效与作用

甘,凉。清热养阴,润肺止咳。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。

沙参具有滋阴生津、清热凉血之功,配合放 化疗用于肿瘤患者,尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者,具有较好的疗效。

沙参的营养价值

现代研究发现,南沙参含生物碱、挥发油等,具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等,具有祛痰、抗真石、强心等作用。

南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

沙参的禁忌人群

风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。

沙参的适宜人群

一般人群均可食用。

沙参的选购

呈圆锥形或圆柱形,略弯曲,表面黄白色或淡黄棕色,顶端有一至数个芦头,根上部多有深陷黄纹呈断续环状,并有残留的粗皮,下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆,易折断,断面不平坦,黄白色,有裂隙。无臭,味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。

沙参的存储

炮制后贮干燥容器内,置通风干燥处,防蛀。

沙参的食用方法

1.肺热咳嗽者,可单味水煎服。

2.若肺热较盛者,可加清肺之桑白皮、地骨皮。

3.久嗽不已者,可配止咳化痰之款冬花、炙百部。

4.久咳声哑者,再伍养阴敛肺之玄参、诃子。

5.若津伤较重,舌绛少津者,是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍,以增养阴生津之效。

沙参

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入82千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路22分钟
  • 跑步10分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含磷,富含膳食纤维

查看全部营养成分

相关同类食材

沙参知识库 吃沙参你要知道沙参的更多知识>>
推荐食谱

猪肚鸡

查看步骤图>>

【材料】猪肚1个,鸡腿2只,北圻5克,枸杞10克,红枣15克,人参5克,桂圆15克,霍斛5克,麦冬5克,沙参10克,玉竹10克,当归5克,水1.5L,党参5克,白醋或酸梅汁适量

【做法】1猪肚先用梅汁和白醋用热水洗净,去掉内部的油2然后准备好材料都洗净3再将所有材料往猪肚里塞4然后放入炖锅里加入1.5L水,慢炖3小时5炖好6切开7里面都是满满的料8猪肚切块9盛汤10盛料11放大一张12无需加盐13汤汁浓香

扫一扫手机查看