主料 | ||
猪肉馅200克 | 尖椒10个 | |
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 酱油2汤匙 | 食盐适量 |
料酒1茶匙 | 蚝油2汤匙 | 花椒粉适量 |
白糖2汤匙 |
1/12. 肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
2/12. 肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
3/12. 将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
4/12. 将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
5/12. 将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
6/12. 温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
7/12. 温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
8/12. 锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
9/12. 把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
10/12. 辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
11/12. 成品图
12/12. 成品图
1、拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌均匀
2、青辣椒如果很辣,可以不用炸红干辣椒
3、煎辣椒时候油温不要太高,要中火
4、煎辣椒时候,把锅子拿起来慢慢摇晃,让油温均匀,辣椒虎皮会入色很好看