鸡茸炒银耳

1/26. 往银耳里放入少许胡椒粉。

2/26. 再放入少许盐。

3/26. 浇上鸡汤。

4/26. 蒸笼水烧开。

5/26. 把银耳放入蒸笼，蒸两小时。

6/26. 把鸡胸肉去掉筋膜切碎。

7/26. 然后用刀背砸剁成茸。

8/26. 把鸡茸砸至细腻，用刀锋平抹开，视里面无肉的颗粒即可。

9/26. 把蛋清磕入碗中，放入砸好的鸡茸。

10/26. 舀入适量的鸡汤。

11/26. 里面加少许盐。

12/26. 再撒入少许胡椒粉。

13/26. 放里少许鸡粉。

14/26. 再放里大约5克白糖。

15/26. 滴入几滴绍酒，用手充分搅匀，使之融合成稀糊状即可。

16/26. 把蒸好的银耳取出备用。

17/26. 炒勺上火，注入适量烹调油，倒入干面粉。

18/26. 先用温油把面粉炒散。

19/26. 用小火把面粉炒香。

20/26. 炒香面粉后注入适量鸡汤。

21/26. 把鸡汤和面粉充分搅匀煮开。

22/26. 汤开后倒入调制好的鸡茸搅散。

23/26. 待其稍微粘稠时放入银耳快炒。

24/26. 使鸡茸呈糊状粘稠稍干后便可出锅。

25/26. 把鸡茸炒银耳盛入盘中。