主料 | ||
A.牛臀肉400g适量 | 洋葱1个适量 | 马铃薯1个适量 |
红甜椒1/2个适量 | 青椒1/2个适量 | 蒜头25g适量 |
西芹50g适量 | 红萝卜50g适量 | 红蕃茄1个适量 |
低筋面粉10g适量 | B.奶油60g适量 | 月桂叶2片适量 |
牛高汤1500c.c适量 | C.红酒150c.c适量 | 咖哩粉35g适量 |
黑胡椒粗粉适量适量 | 盐适量适量 | 糖适量适量 |
1/4. 牛臀肉切大块,于表层均匀沾裹低筋面粉;洋葱、马铃薯、青红椒切大块;蒜头、西芹、红萝卜、蕃茄切碎备用。
2/4. 热锅,以 30g奶油用小火炒香月桂叶,放入作法1的牛肉块及盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3~5分钟至牛肉上色后,加入牛高汤继续炖煮约45分钟备用。
3/4. 另取一锅,放入30g奶油以中火炒香洋葱块、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、蕃茄碎、马铃薯块,再放入咖哩粉继续拌炒至香味出来。
4/4. 将作法2的材料放入作法3的锅中,加入红酒以小火煮约50分钟即可。