主料 | ||
猪绞肉600g适量 | 青江菜5棵适量 | 红萝卜碎15g适量 |
荸荠碎30g适量 | 芹菜碎7g适量 | A.盐5g适量 |
糖5g适量 | 米酒15㏄适量 | 葱末15g适量 |
姜末5g适量 | 麻油5㏄适量 | B.水80㏄适量 |
酱油50㏄适量 | 米酒5㏄适量 | 糖5g适量 |
C.油15㏄适量 | 味精5g适量 | 盐适量适量 |
水100㏄适量 | D.太白粉水10㏄适量 |
1/8. 微波炉作法:
2/8. 绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成等份肉丸子备用取一容器,放入作法1的肉丸与调匀的调味料B,覆盖耐热保鲜膜,以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。
3/8. 青江菜洗净对半切开,加入调味料C,用强微波加热4分半钟后,取出青江菜排盘,再将微波好的肉丸置于其上。
4/8. 将作法2的肉汁以太白粉水拌匀,用强微波加热2分半钟后,淋入作法3的盘中即可。
5/8. 电磁炉作法:
6/8. 绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成肉丸子备用。平底锅内加入适量沙拉油,将肉丸子煎成金黄色后,再将调匀的调味料B倒入锅中,以中火加热20分钟。
7/8. 青江菜洗净对半切开,与调味料C一同放入1000㏄之滚水中汆烫5分钟,将青江菜取出沥干后排盘。
8/8. 将作法2的肉丸置于作法3的盘中,肉汁则以太白粉水拌匀,用强火加热2分钟后,淋入盘中即可。