| 主料 | ||
| A.泡发好的猪蹄筋500公克适量 | 竹笋块100公克适量 | 蒜头1颗适量 |
| 姜30公克适量 | 青葱1支适量 | B.姜片20公克适量 |
| 青葱段2支适量 | A.豆瓣酱2大匙适量 | 甜辣酱1小匙适量 |
| 料理米酒1小匙适量 | 糖1小匙适量 | 白醋1/2茶匙适量 |
| 盐适量适量 | 水400㏄适量 | B.太白粉水适量适量 |
豆瓣蹄筋煲的做法，共3个步骤
1/3. 将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末；竹笋块以沸水烫熟，备用。
2/3. 取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟，捞起沥干备用。
3/3. 热锅，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、姜末爆香，加入所有调味料A煮沸，再加入作法2的猪蹄筋、作法1的白萝卜块、红萝卜块、竹笋块、香菇片煮至汤汁剩下原来的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可。
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