豆腐狮子头

1/6. 板豆腐放入滚水中汆烫2分钟，用重物压除水份备用。

2/6. 山药磨泥；荸荠、红萝卜、洋葱皆切末；木耳汆烫后切末；芥蓝菜汆烫后泡冷水冷却备用。

3/6. 将豆腐过筛网，压成泥状备用。

4/6. 将猪绞肉、作法2的材料以及调味料A混合搅拌至呈有弹性的稠状，再加入1大匙太白粉混拌均匀。

5/6. 将作法4的材料捏成丸子状，一个个放入160℃油锅中（低温油）炸至表面呈金黄色后捞起。