豆腐狮子头

1/12. 1-4原料图。
北豆腐。

2/12. 虾仁，肉馅。

3/12. 鸡蛋，香菜。

4/12. 虾仁剁碎。

5/12. 将豆腐提前煮5分钟。

6/12. 取出压碎。

7/12. 500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。

8/12. 加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。

9/12. 锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。

10/12. 将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。

11/12. 小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。