| 主料 | ||
| 肉鸡1只适量 | 葱1根适量 | 蒜2瓣适量 |
| 麦芽膏3小匙适量 | 白醋3小匙适量 | 水150㏄适量 |
| 椒盐粉2小匙适量 | 盐2小匙适量 | 酱油2小匙适量 |
| 白胡椒粉1/2小匙适量 | 米酒2小匙适量 | |
脆皮鸡腿的做法，共3个步骤
1/3. 将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。
2/3. 2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。
3/3. 将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中，以小火炸约10～15分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。
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