脆皮鸡腿肉

1/5. 鸡腿洗净去骨，用刀背锤松

2/5. 往肉上抹盐，大概是肉重的0.8%，两个鸡腿500g，就用4g的盐

3/5. 用厨房纸包起来放冰箱冷藏3天（厨房纸包半天就可以去掉了），腌3天后肉会变的比较干

4/5. 从冰箱拿出来室温放置30分钟。然后放入烤箱200度，15分钟