主料 | ||
材料A:适量 | 3尾适量 | 鲷鱼片1/2杯适量 |
材料B:适量 | 1/2杯适量 | 鱼饺1/2杯适量 |
丸子1杯适量 | 材料C:适量 | 1/4个适量 |
豆腐1块适量 | 材料D:适量 | 1把适量 |
金茸少许适量 | 葱花1/2杯适量 | 汤底材料:适量 |
1包适量 | 冰糖1大匙适量 | 鸡骨架1副适量 |
柴鱼1/2杯适量 | 水8杯适量 | 盐少许适量 |
沾料:适量 | 1大匙适量 | 细砂糖1小匙适量 |
酱油1大匙适量 | 香油少许适量 |
1/3. 将汤底材料先用大火煮滚,续用中火煮约40分钟,熬煮至汤汁剩下6杯的份量,去除鸡骨架,盐可自行斟酌是否添加。
2/3. 火锅加热中放入材料C煮约5分钟,后放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鲜类容易熟,不要煮太久,才能保持鲜美,弹性、口感才好。材料D可视个人喜好随时加入食用。
3/3. 将沾料材料调匀即是火锅沾料。