| 主料 | ||
| 埔里米粉300公克适量 | 旗鱼300公克适量 | 青蒜2支适量 |
| 高汤1200㏄适量 | 油葱酥少许适量 | A.盐1/2大匙适量 |
| 鸡粉1小匙适量 | B.胡椒粉少许适量 | 香油少许适量 |
| 乌醋少许适量 | ||
旗鱼米粉汤的做法，共4个步骤
1/4. 热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中煮约6分钟后，捞起沥干水分备用
2/4. 将旗鱼、青蒜洗净，切成小片状备用
3/4. 取汤锅倒入高汤煮滚后，加入作法1及调味料A续煮至旗鱼片颜色变白熟透。
4/4. 取一事先准备的碗，将作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋于米粉上，食用时加入调味料B及油葱酥即可。
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