主料 | ||
鱼肚档250公克适量 | 地瓜粉4大匙适量 | 葱花1大支适量 |
姜末2小匙适量 | 蒜末1大匙适量 | 青蒜苗半枝适量 |
太白粉水适量适量 | 辣豆瓣2大匙适量 | 盐1/2小匙适量 |
香菇精1小匙适量 | 糖1小匙适量 | 水240cc适量 |
香油2小匙适量 | 白酢2小匙适量 |
1/5. 把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2/5. 另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3/5. 将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4/5. 将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。
5/5. 倒入太白粉水芶薄芡后,加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。