主料 | ||
草鱼适量 | 豆干适量 | |
辅料 | ||
八角适量 | 生姜适量 | 盐适量 |
五香粉适量 | 辣子角适量 | 花椒粒适量 |
大蒜适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
葱适量 | 料酒适量 |
1/4. 把鱼洗净,切大块,用盐、老抽、五香粉腌制15分钟!豆干切方丁备用,准备好调料,备用。
2/4. 开火,把锅烧热,倒入凉油,等油热,把锅再放凉,(避免煎鱼粘锅)再倒入凉油,把花椒炒香,花椒粒取出(可以不去,爱吃花椒的)转中火,把鱼块依次放入锅中,等鱼块成型,在一块一块的翻面煎。
3/4. 鱼剪好后把葱,姜、八角,辣子角,放入锅中炒香,然后倒入料酒,片刻后加入足量的水,(没过鱼块)大火煮开
4/4. 开后煮五分钟,放入蒜和豆干,继续炖,此时可以根据口味调入盐和蚝油!收汁就可出锅!