主料 | ||
白鱼(可用其它鱼)一条 | ||
辅料 | ||
五花肉肉沫适量 | 熏笋丁适量 | 葱花少许 |
子姜沫少许 | 蒜沬少许 | 胡萝卜丁适量 |
蒸鱼豉油少许 | 啤酒一罐 | 白糖少许 |
花椒少许 |
1/5. 1,鱼肉切段放入生抽,料酒,花椒粒码味儿片刻
2,放入淀粉拌匀
3,平底锅放花生油烧热,下鱼片煎至两面微黄备用
2/5. 炒锅放入花生油烧热,葱姜蒜,洋葱爆锅,炒香后入五花肉沫煸炒至变色,再放入笋丁,胡萝卜丁翻炒,滴入少许蒸鱼豉油,白糖翻炒上色即可
3/5. 找一小砂锅,将部分炒好的笋丁肉沫铺在底层
4/5. 将煎好的鱼段放在砂锅中层
5/5. 最后将剩余笋丁肉沫铺在鱼段上面,撒上葱花蒜沫,再倒入整罐啤酒盖盖小火煨制收汁入味即可