| 主料 | ||
| 鱼650克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 | 八角一个 |
| 桂皮少许 | 肉沫少许 | 豆瓣酱适量 |
| 白酒少许 | 淀粉少许 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 鸡精少许 | 豆瓣适量 |
| 醋少许 | 胡椒粉少许 | |
干烧鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼洗净改花刀 放入盐胡椒白酒腌制20分钟
2/4. 腌制之后把鱼放在案板上拿干布吸干表面水分 抹上少许淀粉 锅中放油烧至八成油温鱼下锅炸至金黄色 捞出待用
3/4. 炒锅上火 油热后依次放入肉沫花椒八角桂皮豆瓣葱姜蒜炒香烹入白酒酱油锅內加水放入盐白糖胡椒粉烧开放入鱼改小火少半小时
4/4. 改大火收汁 待汤汁浓稠放入鸡精 醋 淋入红油香油出锅成菜
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