主料 | ||
瘦肉4两适量 | 中捲1/2尾适量 | 沙拉笋1/2颗适量 |
虾仁2两适量 | 豌豆少许适量 | 葱1支适量 |
姜少许适量 | 盐1小匙适量 | 鸡粉1小匙适量 |
酒1小匙适量 | 乌醋1小匙适量 | 高汤250㏄适量 |
太白粉水适量适量 | 香油少许适量 | 盐少许适量 |
胡椒粉少许适量 | 酱油少许适量 | 太白粉少许适量 |
1/4. 瘦肉切片,先用腌渍料腌渍15分钟,过油备用。
2/4. 中捲切花;沙拉笋切片汆烫;虾仁挑去沙肠;葱切段;姜切片备用。
3/4. 热一油锅,倒1大匙油烧热后放入葱段、姜片爆至香后把葱段和姜片捞除,再加入盐、鸡粉、酒、乌醋和高汤大火一起拌匀煮开。
4/4. 于作法3锅内放入其余材料,待汤重新滚沸后改转小火,加入太白粉水勾芡拌匀,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。