香草戚风蛋糕

1/9. 将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。

2/9. 钢盆内倒入牛奶、沙拉油与香草精后拌匀。

3/9. 加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉，再搅拌均匀。

4/9. 加入步骤1中已分好的蛋黄，搅拌均匀备用。

5/9. 将步骤1中的蛋白与塔塔粉用电动搅拌器，拌打至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速拌打至呈光泽状干性发泡即可。

6/9. 从步骤5中取1╱3的蛋白量，加入步骤4中混合均匀后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。

7/9. 将步骤6的面煳倒入8吋圆型烤模中，放进烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙约30~35分钟。

8/9. 将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。