| 主料 | ||
| 大鸡腿2只适量 | 葱段30公克适量 | 酒1杯适量 |
| 盐少许适量 | ||
新竹红糟妈红糟鸡肉饭的做法，共2个步骤
1/2. 将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10～15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2/2. 将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
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