熘肥肠

1/4. 把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2/4. 用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3/4. 勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。