主料 | ||
熟猪肚400克适量 | 熟猪肺适量 | 肝适量 |
心适量 | 肥肠各200克适量 | 油豆腐100克适量 |
水玉兰片适量 | 水口蘑适量 | 水海米各20克。熟大油50克适量 |
香油10克适量 | 盐适量 | 味精各5克适量 |
料酒适量 | 葱适量 | 姜丝各15克适量 |
香菜段15克适量 | 葱段适量 | 大蒜适量 |
姜块各15克适量 | 酱油25克适量 | 米醋50克适量 |
桂皮适量 | 大料适量 | 胡椒粉各少许适量 |
奶汤1.8公斤适量 |
1/2. )熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。
2/2. 把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味,后放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。