| 主料 | ||
| 鲜贝350克适量 | 龙虾片15克适量 | 盐2克适量 |
| 味精1克适量 | 料酒5毫升适量 | 淀粉20克适量 |
| 蛋黄15克适量 | 植物油40克适量 | |
金袍鲜贝的做法，共2个步骤
1/2. 蛋黄在碗中打散,加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗中,加盐,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊内搅拌.
2/2. 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将挂糊鲜贝逐个下入,表面发硬捞起.待油温升高时,倒入鲜贝炸至金黄色,捞起摆入盘中.再下龙虾片炸蓬松后,捞出码在金袍鲜贝的周围,撒上椒盐即成.
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