| 主料 | ||
| 整片肋排 1000g适量 | 蒜蓉 4汤匙（60g）适量 | 蚝油 3汤匙（45ml）适量 |
| 料酒 2汤匙（30ml）适量 | 老抽 1汤匙（15ml）适量 | 白砂糖 2汤匙（30g）适量 |
| 胡椒粉 1茶匙（5g）适量 | 煎炸粉 适量适量 | 油 600ml（实耗30ml）适量 |
川味土豆烧排骨的做法，共3个步骤
1/3. 整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2/3. 火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3/3. 在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
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