徽州饼

1/19. 准备的材料。

2/19. 枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮。

3/19. 锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片。

4/19. 用小火炒至稠糊，盛出晾凉。

5/19. 面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。

6/19. 搅拌成面絮状。

7/19. 二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团。

8/19. 另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面。

9/19. 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。

10/19. 把面擀开，放入油酥面团卷起来。

11/19. 擀成长方形薄片。

12/19. 叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。

13/19. 最后擀成薄片。

14/19. 从里往外卷起来。

15/19. 切成均匀的剂子。

16/19. 剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。

17/19. 锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。

18/19. 另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。 如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。