盐酥炸豆腐

1/5. 豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。

2/5. 尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。

3/5. 油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。

4/5. 油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。