炸豆腐

1/5. 豆腐买回，切成均匀小方块，放入热盐水中浸泡一刻钟，去除豆腥味，同时能够让豆腐初步入味。

2/5. 中间可以打开看看，还可以酌情翻面再刷点油。

3/5. 炸好的豆腐块，金黄金黄，跟用油锅炸的效果一样好。

4/5. 热锅少许油，炸香花椒、蒜蓉、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入两勺黄豆酱、一勺剁椒、少许白砂糖、少许食盐和适量清水，烧个咸香酱汁，加入鸡精和葱花。