肉丝拉皮

1/6. 猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2/6. 将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。

3/6. 将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。

4/6. 中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

5/6. 锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。