主料 | ||
猪手500g(切块)适量 | 五味子10g适量 | 西洋参适量 |
枸杞子 各15g适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
香叶适量 | 迷迭香碎各1g适量 | 姜片适量 |
葱段各5g适量 | 白芷适量 | 当归 各2片适量 |
砂仁适量 | 干红辣椒各1个适量 | 冰糖适量 |
盐各5g适量 | 醋适量 | 油各15ml适量 |
1/2. 凉水中放入姜片、葱段和醋,将猪手块放入煮5分钟,捞出,备用。
2/2. 锅中放油,放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香,放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒,放入迷迭香碎,下入猪手块和冰糖,加入足量开水烧开,将所有原料倒入高压锅,加入五味子和西洋参,盖阀加热30分钟,稍凉后开盖加热10分钟收汁,撒上枸杞子。